Страницы: 1/0/0, 1/1/0, 1/2/0
Торговое дело, №12, 2005
У ...
У большинства жителей СНГ ... жителей СНГ торговля продуктами ... продуктами питания прочно ... прочно ассоциируется с гас-трономом, ... с гас-трономом, но сегодня на смену ... сегодня на смену отживающим свой век ... свой век торговым форматам ... форматам приходят но-вые. ... но-вые. Наиболее распространенной ... распространенной формой регулярной ... регулярной торговли ... продовольственными и ... и сопутствующими товарами в ... товарами в больших городах стал ... городах стал сегодня супермаркет, ... супермаркет, который пред-ставляет ... пред-ставляет широкий ассортимент в ... ассортимент в ценовом сегменте ... сегменте средний и средний+ на ... и средний+ на средней и большой ... и большой площади. Тем не менее ... Тем не менее современной версией ... версией старого доброго ... доброго гастронома, пожа-луй, ... пожа-луй, является не ... не супермаркет, а ... а дискаунтер.
О новых форматах ... новых форматах замолвите слово ... слово
Формат-преемник ... наследует у своего ... у своего прародителя целевую ... целевую аудиторию - жителей ... - жителей микро-района, для которых ... для которых магазин находится на ... находится на расстоянии, ... преодолеваемом пешком за ... пешком за 5-15 мин.; ассортимент ... мин.; ассортимент - продукты питания и ... продукты питания и сопутствующие ... товары повседневного ... повседневного спроса; торговую площадь ... торговую площадь 350-500 кв. м и ... кв. м и другие параметры. ... параметры. Разительное отличие ... отличие гастронома от дискаунтера ... от дискаунтера заключается в форме ... в форме обслуживания. Если ... Если старый ... продовольственный мага-зин ... мага-зин предполагал торговлю через ... торговлю через прилавок, то для ... то для дискаунтера ... приоритетным является ... является самообслуживание.
В целом ...
В целом метаморфозы ... розничной торговли, которые ... торговли, которые произошли после ... после развала СССР, как раз и ... СССР, как раз и заключаются в ... в постепенном отказе от ... отказе от продаж через прилавок. ... через прилавок. «Смена формата ... формата гас-тронома на магазин ... на магазин самообслуживания ... сегодня очень актуальна на ... очень актуальна на всем пространстве ... пространстве СНГ, - комментирует ... - комментирует президент компании ... компании «ASTERA» Джефри Кокс. ... Джефри Кокс. - Принципы ... Принципы магази-ностроения изменились ... изменились и стремятся к ... стремятся к европейским. На смену ... На смену советским гастрономам ... гастрономам приходят дисконтные ... дисконтные продовольственные ... магазины. Этот процесс ... Этот процесс длится уже несколько ... уже несколько последних лет, в ... лет, в течение которых ... которых появляются сети ... сети дискаунтеров, все более и более ... все более и более соот-ветствующие ... классическому ... определению этой категории ... этой категории торговых точек». ... точек».
Так в чем же ... в чем же заключается классика жанра ... классика жанра продовольственной ... дисконтной торговли? В ... торговли? В мировой практике ... практике продуктовые дискаунтеры ... дискаунтеры принято разделять на ... разделять на мягкие и жесткие. ... и жесткие. Та-кие известные, ... известные, успешные торговые сети, ... торговые сети, как «Aldi» и «Lidl» ... «Aldi» и «Lidl» (Германия), ... «Bedronka» (Польша) ... (Польша) относятся именно к ... именно к категории жестких ... жестких дискаунтеров. Так, немецкие ... Так, немецкие дискаунте-ры «Aldi» – ... «Aldi» – классика жанра – ... жанра – имеют ограниченный ... ограниченный ассортимент - 700-900 ... - 700-900 наименований (не более ... (не более 3 товаров в каждой ... товаров в каждой категории). Все ... Все продукты являются очень ... являются очень качественными и ... и популярными. ... Присутствуют товары и под ... товары и под собственным брендом ... брендом (Private Label). ... Label). Магази-ны обслуживает ... обслуживает минимум торгового ... торгового персонала - 3-4 человека на ... - 3-4 человека на одну точку. Средняя ... точку. Средняя тор-говая площадь ... площадь дискаунтеров «Aldi» ... «Aldi» составляет 800 кв. м. ... 800 кв. м. Всего магазинов с ... магазинов с подобной вы-веской ... вы-веской насчитывается около 4 ... около 4 тыс. в разных странах ... в разных странах мира. Дискаунтерная ... Дискаунтерная сеть «Lidl» так-же ... «Lidl» так-же потрясает своими ... своими масштабами - около 4500 ... - около 4500 торговых точек в ... точек в разных странах. ... странах. Площадь таких магазинов ... таких магазинов составляет 700-1000 ... 700-1000 кв. м. Ассортимент - ... м. Ассортимент - около 800 ... 800 наименований. Так же, как и ... Так же, как и Aldi, эта сеть во ... эта сеть во многих странах мира ... странах мира приобретает или берет в ... или берет в долгосрочную аренду ... аренду (за рубежом - от 50 ... рубежом - от 50 лет, что сопоставимо ... что сопоставимо с правом ... правом собственности) земельные ... земельные уча-стки для строительства ... для строительства новых торговых ... торговых точек. По мнению ... По мнению управляющего компанией ... компанией «Trade Help», ... Help», заместителя директора Совета ... директора Совета торговых центров ... центров Украины Андрея ... Андрея Калмы-кова, еще одним ... еще одним примером классического ... классического жесткого ... продовольственного дискаунтера ... дискаунтера яв-ляется польская сеть ... польская сеть «Bedronka», которая ... которая в настоящее время ... настоящее время насчитывает около 800 ... около 800 фи-лиалов. У этих ... У этих магазинов небольшой ... небольшой торговый зал - 300-500 ... зал - 300-500 кв. м. Ассортимент ... м. Ассортимент не пре-вышает 1000 ... пре-вышает 1000 товарных позиций - ... позиций - самых популярных, ... популярных, ходовых торговых марок ... торговых марок продуктов первой ... первой необходимости. В ... В оборудовании и оформлении ... и оформлении залов соблюдается ... соблюдается предельный минимализм. ... минимализм. К упаковке товара - ... упаковке товара - особенные ... требования. Она должна быть ... Она должна быть яркой, несу-щей ... несу-щей элементы бренда, крепкой, ... бренда, крепкой, содержащей ... правильное количество единиц ... количество единиц товара. Такая ... Такая упаковка позволяет ... позволяет работнику магазина ... магазина обновлять ассортимент на ... ассортимент на полках, затрачивая при ... затрачивая при этом минимум усилий ... минимум усилий и времени. Подобный ... времени. Подобный подход в конечном ... в конечном счете помогает ... помогает предельно сократить число ... сократить число работающих в магазине ... в магазине сотрудников и, ... и, соответственно, объем ... объем издержек на заработную ... на заработную плату. Но описанный ... Но описанный выше минимализм - ... минимализм - далеко не ... не единственный способ оптимизации ... способ оптимизации конечной стоимости ... стоимости товаров в дисконтном ... в дисконтном продуктовом ... магазине. Низкий уровень ... Низкий уровень цен в классическом ... в классическом жестком дискаунтере ... дискаунтере достигается за счет ... за счет мгновенной закупки у ... закупки у производителя большой ... большой партии товара за ... товара за наличные деньги. При ... деньги. При этом масштабы сетей, ... масштабы сетей, обычно не менее 100 ... не менее 100 торговых точек, ... точек, обеспечивают очень ... очень высокую скорость ... скорость товарообо-рота. А это, в свою ... А это, в свою очередь, позволяет ... позволяет дискаунтерам ... работать с минимальной ... с минимальной торговой наценкой - ... наценкой - около 10-12%». Подобные ... 10-12%». Подобные особенности формата ... формата дают ритейлору, ... ритейлору, работающе-му в этом ... в этом сегменте, как ощутимые ... как ощутимые преимущества, так и ... так и дополнительные ... трудности. По оценкам ... По оценкам заместителя генерального ... генерального директора ... консалтинговой компании ... компании «Украинская Торговая ... Торговая Гильдия» Виталия Бойко ... Виталия Бойко плюсы формата ... формата дискаунтер заключаются в ... заключаются в том, что такой магазин ... что такой магазин менее подвержен ... подвержен конкуренции. «Это ... «Это обеспечивается наличием ... наличием оптималь-ного ... ходового ассортимента и ... ассортимента и низких цен, - отмечает ... цен, - отмечает эксперт. - К ... - К примеру, если супер-маркет ... если супер-маркет получает доходы от ... доходы от наценок, то ... то дискаунтер - от оптимизации ... - от оптимизации расходов. Сложно-сти ... Сложно-сти для операторов рынка ... операторов рынка представляет ... невозможность организации ... организации сети дискаунтеров ... дискаунтеров без отлаженной системы ... отлаженной системы логистики. Также ... Также очень нелегко начинать ... нелегко начинать развитие проекта с ... проекта с ма-лого количества ... количества магазинов. Ведь ... Ведь только большая сеть может ... большая сеть может делать крупные ... крупные оптовые за-купки и ... за-купки и отправлять их на ... их на распределительный центр, ... центр, обеспечивая тем самым ... тем самым хорошие скидки от ... скидки от поставщиков и ... и конкурентные розничные цены». ... розничные цены».
Наиболее ... перспективными в практике ... в практике мирового ритейла ... ритейла являются именно жесткие ... именно жесткие фор-маты, один из ... один из которых - продуктовый ... - продуктовый дискунтер. Не ... Не удивительно, что за рубежом ... что за рубежом сети таких ... таких магазинов в последние годы ... в последние годы развиваются наиболее ... наиболее динамично. Тем не ... Тем не менее на рынке ... на рынке присутствует большое ... большое количество магазинов ... магазинов дискаунтерного типа с ... типа с более размы-тыми ... размы-тыми чертами. Их принято ... Их принято называть «мягкими» ... «мягкими» дискаунтерами. Площадь ... Площадь таких магази-нов, как ... магази-нов, как правило, больше, чем у ... больше, чем у «жесткого» собрата, ... собрата, она может превышать ... может превышать 1000 кв. м. ... кв. м. Ас-сортимент куда ... куда разнообразнее - 1500 - 2500 ... - 1500 - 2500 наименований. В ... В оформлении торговых залов ... торговых залов также больше ... больше изысков и меньше ... и меньше аскетизма. Но и скидки в ... Но и скидки в «мягком» дискаунтере не ... дискаунтере не на-столько ощутимы, ... ощутимы, как в «жестком». ... в «жестком». Фактически «мягкий» ... «мягкий» дискаунтер, занимая ... занимая позицию между ... между супермаркетом и жестким ... и жестким дискаунтером, является ... является промежуточным звеном в ... звеном в эво-люции торговых ... торговых ... преемники ... преемники гастрономов
Большинство ...
Большинство украинских и ... и российских продовольственных ... продовольственных дискаунтерных сетей ... сетей по сво-им ... сво-им характеристикам относятся к ... относятся к «мягкому» формату, по ... формату, по тем или иным ... или иным параметрам выхо-дя за рамки ... выхо-дя за рамки классики жанра или ... жанра или же попросту не ... попросту не дотягивая до высоко ... до высоко установленной план-ки ... план-ки зарубежных стандартов. ... стандартов. «В Украине такой ... Украине такой торговый формат, как ... формат, как продуктовый ... диска-унтер, безусловно, имеет ... безусловно, имеет большое будущее, но ... будущее, но скорее в более ... в более «мягком» виде, – считает ... виде, – считает коммерческий ... директор компании «Союз» ... компании «Союз» Дмитрий Полегешко . – ... Полегешко . – По моему мнению, ... моему мнению, наш формат – ... формат – эконом-магазин «Квартал» – ... «Квартал» – представляет собой ... собой именно такой вариант. ... такой вариант. Дискаунтеры в ... в классическом виде, типа ... виде, типа немецкой сети «Aldi» и ... сети «Aldi» и т. п., в нашей ... п., в нашей стране еще никем не ... еще никем не представлены. И, на мой ... И, на мой взгляд, их развитие в ... их развитие в условиях ... отечественного рынка пока что ... рынка пока что является ... преждевременным. Ведь эволюция ... Ведь эволюция форматов магазинов в ... магазинов в Украине еще не ... еще не прошла все стадии ... все стадии становления».
Среди ...
Среди отечественных сетей ... сетей дискаунтерного типа ... типа можно назвать следующие: ... назвать следующие: детище кор-порация ... кор-порация «Fozzy» сеть «Фора», ... сеть «Фора», насчитывающая около ... около 30 магазинов в ... магазинов в Киеве, Крыму и др.; ... Крыму и др.; работающая в западных ... в западных областях Украины сеть ... Украины сеть дискаунтеров ... «Барвинок», которую ... которую раз-вивает компания ... компания «Интермаркет»; магазины ... магазины «АТБ», общим числом ... общим числом более 100, ... 100, располо-женные преимущественно в ... преимущественно в восточных регионах ... регионах Украины; торговые ... торговые точки «Эко Маркет» (не ... «Эко Маркет» (не путайте с ... с супермаркетами «Эко Плюс»); ... «Эко Плюс»); эконом-магазины ... «Квартал» черниговской ... черниговской компании «Союз» в ... «Союз» в Житомирской, Сумской, ... Сумской, Киевской и ... и Черниговской областях и др. На ... областях и др. На рынке Харькова ... Харькова работают дискаунтерные ... дискаунтерные сети «АТБ» ... «АТБ» «Пятерочка», «Дарс», «Блеск». ... «Дарс», «Блеск». По мнению Виталия ... мнению Виталия Бойко, «Барвинок» - ... «Барвинок» - единственная украинская ... украинская компания, которая ... которая владе-ет успешной ... успешной сетью дискаунтеров. ... дискаунтеров. Наиболее приближаются к ... приближаются к формату жесткого ... жесткого дискаун-тера магазины ... магазины «Фора». ... Позиционирующая как ... как дискаунтерная сеть «АТБ», по ... сеть «АТБ», по мнению экспертов, все ... экспертов, все больше отходит от ... отходит от заявленного ... формата.
Новые форматы в ... форматы в поиске площадей
В ... площадей
В связи с тем, что ... с тем, что наиболее близким ... близким современным родственником ... родственником старых гастрономов ... гастрономов являются ... дискаунтеры, стандартные ... стандартные помещения ... продовольственных магазинов ... магазинов советских времен, если, ... времен, если, конечно, они не были ... они не были перепрофилированы и ... и реконструированы в ... в течение последних 10-15 ... последних 10-15 лет, становятся ... становятся «лакомым кусочком» для ... кусочком» для торговых сетей. Для ... сетей. Для того, что-бы открыть ... что-бы открыть на месте старого ... месте старого гастронома дискаунтер, ... дискаунтер, требуется ... всего-навсего сделать ... сделать косметический ремонт, ... ремонт, обеспечить хорошее ... хорошее освещение зала, поставить ... зала, поставить новое торговое ... торговое оборудование и сменить ... и сменить вывеску. Никаких ... Никаких капитальных строительных ... строительных работ не ... не потребу-ется, потому что ... потому что свободный от стен и ... от стен и перегородок торговый зал, ... торговый зал, фасадное остекление ... остекление витрин, расположение ... расположение и организация ... организация входной группы старого ... группы старого гастронома дискаунтеру ... дискаунтеру придутся впору. Не ... впору. Не случайно ... отечественные сети готовы ... сети готовы приобретать в ... в собственность помещения ... помещения старозаветных гастрономов. ... гастрономов. Особенно выгодной ... выгодной является сетевая ... сетевая покупка, когда товаром ... когда товаром становится не один ... не один продовольственный ... магазин, а целая группа ... а целая группа помеще-ний, ранее ... ранее принадлежавшая торговым ... торговым объединениям, ... потребсоюзам, розничным ... розничным сетям и др. Подобное ... и др. Подобное приобретение не ... не только кардинальным ... кардинальным образом решает проблему ... решает проблему поиска площадей, но и ... площадей, но и позволяет ... существенно сэкономить ... сэкономить средства за счет ощутимо ... за счет ощутимо меньшей стоимости кв. ... стоимости кв. м в сравнении с ... в сравнении с рыночной ценой продажи ... ценой продажи одного аналогичного ... аналогичного помещения. Именно ... Именно такая сделка положила ... сделка положила начало развитию сети ... развитию сети дискаунтеров ... «Фора». Корпорация «Фоззи» ... Корпорация «Фоззи» приобрела сеть ... сеть гастрономов «Днепрянка», ... «Днепрянка», которые ... впоследствии и были ... и были пере-оборудованы в магазины ... в магазины современного формата. ... формата.
В целом помещение, ... целом помещение, наиболее подходящее ... подходящее для размещения ... размещения дискаунтера ... характеризуется следующим ... следующим образом: общая площадь – ... общая площадь – около 500 кв. м и ... 500 кв. м и торговая площадь – 400 - ... площадь – 400 - 420 кв. м. Также ... кв. м. Также допускается ... использование помещений общей ... помещений общей площадью 400 - 800 ... 400 - 800 кв. м. Под-собные ... м. Под-собные помещения в дискаунтере ... в дискаунтере имеют минимальную ... минимальную площадь. Они нужны ... Они нужны для хране-ния ... хране-ния небольшого складского запаса ... складского запаса и для работы ... для работы малочис